Ingredienti:

  • 200 g di cioccolato fondente (minimo 60% cacao)
  • 100 ml di olio di semi di girasole
  • 1 pizzico di sale
  • 200 g di farina di mandorle
  • 150 g di zucchero semolato
  • 4 uova grandi
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 30 g di zucchero a velo

Istruzioni:

  1. Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde. Una volta fluido, incorporare l'olio di semi a filo, mescolando energicamente con una frusta fino a ottenere una crema lucida e omogenea. Lasciare intiepidire.
  2. Montare le uova con lo zucchero e la vaniglia utilizzando le fruste elettriche per almeno 5-7 minuti, fino a quando il composto non diventa chiaro, spumoso e triplica di volume.
  3. Aggiungere la farina di mandorle alla spuma di uova setacciandola per evitare grumi. Successivamente, versare l'emulsione di cioccolato e olio, incorporando il tutto con una spatola con movimenti lenti dal basso verso l'alto.
  4. Versare l'impasto in una teglia da 22 cm foderata di carta forno. Cuocere in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 40 minuti, finché i bordi non sono sodi e il centro risulta leggermente oscillante.
  5. Sfornare, lasciare raffreddare completamente e decorare con lo zucchero a velo prima di servire.