Ingredienti:
- 200 g di cioccolato fondente (minimo 60% cacao)
- 150 g di burro non salato
- 200 g di mandorle pelate e tritate
- 150 g di zucchero semolato
- 4 uova medie
- 1 pizzico di sale
- 5 g di estratto di vaniglia o scorza d'arancia
- 30 g di zucchero a velo
Istruzioni:
- Tritare finemente le mandorle pelate utilizzando un mixer, mantenendo una texture leggermente granulosa.
- Sciogliere il cioccolato fondente insieme al burro a bagnomaria o nel microonde, mescolando fino a ottenere un composto liscio e lucido, poi lasciare intiepidire.
- Montare le uova con lo zucchero semolato e il pizzico di sale utilizzando delle fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Incorporare delicatamente l'emulsione di cioccolato e burro tiepido alle uova montate, mescolando dal basso verso l'alto con una spatola.
- Aggiungere le mandorle tritate e l'estratto di vaniglia (o la scorza d'arancia), amalgamando con cura.
- Versare l'impasto in una tortiera da 22 cm imburrata e foderata con carta forno.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 60 minuti. La torta è pronta quando lo stecchino esce con qualche briciola umida.
- Lasciare raffreddare completamente prima di sformare e spolverare con lo zucchero a velo.