Ingredienti:

  • 200g di biscotti secchi
  • 80g di burro fuso
  • 1 pizzico di sale
  • 500ml di latte intero
  • 100g di zucchero
  • 40g di amido di mais
  • 30g di burro
  • 1 baccello di vaniglia
  • 3 mele grandi
  • 30g di zucchero di canna
  • 15ml di succo di limone
  • 2g di cannella in polvere

Istruzioni:

  1. Tritare i biscotti in polvere grossolana, unirli al burro fuso e al sale, poi compattare il composto sul fondo di una pirofila e riporre in frigorifero per 20 minuti.
  2. Scaldare il latte con la vaniglia. In una ciotola, mescolare zucchero e amido di mais, versando lentamente il latte caldo. Cuocere a fuoco basso fino a densità e lucentezza, poi incorporare il burro freddo.
  3. Sbucciare le mele, tagliarle a fette sottili e irrorarle con succo di limone. Cuocerle in padella con zucchero di canna e cannella fino a renderle tenere e ambrate.
  4. Versare la crema pasticcera sulla base di biscotti, distribuire le fette di mela sopra la crema, lasciare raffreddare a temperatura ambiente e poi refrigerare per almeno 3 ore.