Ingredienti:

  • 1 vasetto (125g) di yogurt bianco intero o greco
  • 2 vasetti (250g) di zucchero semolato fine
  • 3 vasetti (225g) di farina 00 setacciata
  • 1 vasetto (115g) di olio di semi di girasole o di mais
  • 3 uova medie a temperatura ambiente
  • 16g di lievito per dolci (1 bustina)
  • 1 pizzico di sale fino
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
  • Scorza grattugiata di 1 limone biologico non trattato

Istruzioni:

  1. Rompere le uova in una ciotola capiente e aggiungere lo zucchero. Montare con una frusta elettrica o manuale fino a quando il composto non diventa chiaro, spumoso e triplicato di volume.
  2. Versare lo yogurt e l'olio di semi a filo nel composto di uova, continuando a mescolare delicatamente per mantenere l'incorporazione dell'aria.
  3. Aggiungere l'estratto di vaniglia e la scorza grattugiata del limone. Unire un pizzico di sale.
  4. Setacciare la farina e il lievito direttamente sopra l'impasto liquido. Incorporare i solidi con movimenti dal basso verso l'alto utilizzando una spatola, fino a ottenere un impasto liscio e privo di grumi.
  5. Versare il composto in una tortiera da 22-24 cm precedentemente imburrata e infarinata o rivestita di carta forno.
  6. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti. Verificare la cottura con la prova stecchino: se esce asciutto, la torta è pronta.
  7. Lasciare raffreddare completamente nella tortiera prima di sformare e servire.