Ingredienti:

  • 4 uova grandi
  • 120 g di zucchero
  • 120 g di farina 00
  • 30 g di fecola di patate
  • 1 pizzico di sale
  • 10 g di lievito per dolci
  • 500 ml di latte intero
  • 100 g di zucchero
  • 40 g di amido di mais
  • 4 tuorli d'uovo
  • 1 baccello di vaniglia
  • 250 ml di panna fresca liquida
  • 30 g di zucchero a velo
  • 100 ml di acqua
  • 50 g di zucchero
  • 20 ml di succo di limone
  • 200 g di frutti di bosco freschi

Istruzioni:

  1. Montare le uova con lo zucchero per 10-15 minuti fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
  2. Setacciare la farina e la fecola e incorporarle delicatamente al composto con movimenti dal basso verso l'alto.
  3. Versare l'impasto in uno stampo imburrato da 22 cm e cuocere a 180°C per 35-40 minuti. Lasciare raffreddare e tagliare in tre dischi.
  4. Scaldare il latte con i semi di vaniglia. In una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero e l'amido di mais.
  5. Versare il latte caldo a filo sul composto, mescolando, e cuocere sul fuoco fino a addensamento. Raffreddare a 4°C.
  6. Montare la panna fredda con lo zucchero a velo e incorporarla delicatamente alla crema pasticcera fredda per ottenere la crema Chantilly.
  7. Preparare la bagna sciogliendo lo zucchero nell'acqua e aggiungendo il succo di limone.
  8. Assemblare la torta alternando dischi di pan di spagna imbevuti di bagna e strati di crema Chantilly.
  9. Decorare la superficie con i frutti di bosco freschi e una spolverata di zucchero a velo.