Torta al Brigadeiro con Latte Condensato in 35 Minuti

Istruzioni:

1. Preparare la base tritando finemente i biscotti al cacao in un mixer. Unire 100g di burro fuso e un pizzico di sale Maldon, mescolando fino a ottenere un composto sabbioso.
2. Compattare il composto di biscotti sul fondo e sui lati di uno stampo da crostata da 24 cm. Infornare a 180°C per 10 minuti per stabilizzare la base, quindi sfornare e lasciar raffreddare.
3. In una pentola dal fondo spesso, unire il latte condensato, il cacao amaro setacciato, il cioccolato fondente tritato e i restanti 30g di burro.
4. Cuocere a fuoco medio-basso mescolando continuamente con una spatola. Quando il composto inizia a staccarsi chiaramente dal fondo della pentola, aggiungere la panna fresca.
5. Continuare la cottura per altri 2 minuti finché la crema non risulta nuovamente lucida e densa.
6. Versare la crema di brigadeiro ancora calda nel guscio di biscotto preparato in precedenza. Livellare la superficie.
7. Decorare con le scagliette di cioccolato fondente e lasciar raffreddare a temperatura ambiente, poi trasferire in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire.