Ingredienti:

  • 200 g Lenticchie Rosse Decorticate
  • 700 ml Brodo Vegetale (caldo)
  • 5 g Sale Marino Fino
  • 25 g Lievito Alimentare in Scaglie
  • 30 g Farina di Ceci (o Amido di Mais)
  • 15 ml Olio Extra Vergine d'Oliva (EVO)
  • 1/2 cucchiaino Aglio in polvere
  • 1/2 cucchiaino Cipolla in polvere
  • Q.B. Pepe Nero Macinato Fresco
  • 15 ml Salsa di Soia (o Tamari)
  • 1/4 cucchiaino Curcuma in polvere (opzionale)

Istruzioni:

  1. Bollire le lenticchie rosse sciacquate nel brodo vegetale salato fino a quando non saranno completamente sfatte e il liquido assorbito (circa 15-20 minuti). Devono risultare molto morbide, quasi una purea densa.
  2. Trasferire le lenticchie cotte in un robot da cucina (ancora calde). Aggiungere tutti gli ingredienti secchi e umidi rimanenti: lievito alimentare, amidi, spezie, olio e salsa di soia.
  3. Frullare il composto finché non diventa una pasta liscia, densa e appiccicosa. Assaggiare e aggiustare di sale, se necessario.
  4. Foderare uno stampo da plumcake (circa 20x10 cm) con carta da forno. Versare l'impasto di lenticchie nello stampo e pressarlo molto bene con una spatola per eliminare sacche d'aria.
  5. Coprire la superficie con un altro foglio di carta da forno. Posizionare un peso sopra il tofu (come un tagliere e libri) e lasciare raffreddare completamente in frigorifero per almeno 1 ora per rassodare.
  6. Rimuovere il peso e sformare delicatamente il panetto. Tagliare il tofu di lenticchie a fette spesse circa 1.5 cm.
  7. Rosolare le fette in padella con un filo d'olio EVO fino a doratura intensa su entrambi i lati (circa 4-5 minuti per lato), oppure cuocere in forno a 190°C (ventilato) per 20 minuti, girandole a metà cottura.