Ingredienti:

  • 3 fette di pane integrale o ai cereali
  • 1 avocado maturo (200g)
  • Succo di ½ limone
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Olio extra vergine d'oliva q.b.
  • Un pizzico di peperoncino in scaglie (facoltativo)
  • 1 uovo freschissimo
  • Aceto di vino bianco (1 cucchiaio)
  • Erba cipollina fresca tritata
  • 50g di pomodorini ciliegino
  • 30g di feta sbriciolata
  • Basilico fresco
  • Olive taggiasche denocciolate (facoltativo)
  • 50g di gamberetti sgusciati e cotti
  • ½ mango maturo tagliato a cubetti
  • Coriandolo fresco (o menta)
  • Un pizzico di zenzero fresco grattugiato (facoltativo)

Istruzioni:

  1. Tosta il pane fino a doratura. Schiaccia l'avocado con succo di limone, sale, pepe e peperoncino (se desiderato). Spalma la crema di avocado sul pane tostato.
  2. Prepara l'uovo in camicia. Disponi l'uovo sul toast con avocado e guarnisci con erba cipollina.
  3. Disponi i pomodorini e la feta sul toast con avocado. Guarnisci con basilico e olive taggiasche (se desiderate).
  4. Disponi i gamberetti e il mango sul toast con avocado. Guarnisci con coriandolo (o menta) e zenzero (se desiderato).
  5. Servi immediatamente e gusta i toast appena preparati.