Ingredienti:

  • 2 fette di pane integrale
  • 1 avocado maturo
  • 15 ml di succo di limone fresco
  • 10 ml di olio extravergine d'oliva
  • 2 g di sale fino
  • 1 g di pepe nero macinato fresco
  • 2 uova
  • 5 g di semi di sesamo
  • 1 g di peperoncino in fiocchi

Istruzioni:

  1. Tagliare l'avocado a metà, rimuovere il nocciolo e prelevare la polpa con un cucchiaio.
  2. Trasferire la polpa in una ciotola e schiacciarla con una forchetta fino a ottenere una consistenza cremosa con qualche piccolo grumo.
  3. Aggiungere 15 ml di succo di limone, 10 ml di olio extravergine d'oliva, 2 g di sale e 1 g di pepe, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
  4. Tostare le 2 fette di pane nel tostapane o in una padella calda senza grassi, finché non raggiungono un colore dorato e una consistenza decisamente croccante.
  5. Cuocere le 2 uova (poché o in camicia) assicurandosi che gli albumi siano completamente rappresi e che raggiungano i 71°C (160°F) all'interno per la massima sicurezza.
  6. Stendere generosamente la crema di avocado sulle fette di pane calde, partendo dal centro e spingendo verso i bordi.
  7. Adagiare l'uovo sopra la crema di avocado e completare con una spolverata di 5 g di semi di sesamo e 1 g di peperoncino in fiocchi.