Ingredienti:
- 500 g Mascarpone
- 4 Uova medie
- 120 g Zucchero semolato
- Un pizzico di sale
- 300 ml Caffè espresso
- 50 ml Liquore al caffè (opzionale)
- 300 g Savoiardi
- Cacao amaro in polvere
Istruzioni:
- Prepara il caffè espresso e lascialo raffreddare. Unisci il liquore, se lo utilizzi.
- Separa i tuorli dagli albumi.
- Sbatti i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
- Incorpora il mascarpone ai tuorli zuccherati, mescolando delicatamente con una spatola.
- Monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.
- Incorpora delicatamente gli albumi montati a neve al composto di mascarpone, con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare il tutto. Ecco gli ingredienti tiramisù.
- Inzuppa rapidamente i savoiardi nel caffè (senza esagerare, devono rimanere compatti!).
- Disponi uno strato di savoiardi sul fondo della pirofila.
- Ricopri con uno strato di crema al mascarpone.
- Ripeti gli strati (savoiardi e crema) fino ad esaurimento degli ingredienti. L'ultimo strato deve essere di crema.
- Copri la pirofila con pellicola trasparente e metti in frigorifero per almeno 4 ore (meglio tutta la notte).
- Prima di servire, spolvera abbondante cacao amaro sulla superficie del tiramisù.