Ingredienti:

  • 500g Mascarpone, preferibilmente refrigerato per una notte
  • 300g Savoiardi, preferibilmente italiani
  • 4 uova grandi, separate (a temperatura ambiente)
  • 100g Zucchero semolato
  • 300ml Caffè espresso forte, raffreddato
  • 3 cucchiai Liquore Amaretto o Marsala (facoltativo)
  • Cacao amaro in polvere, per spolverare

Istruzioni:

  1. Prepara il caffè: Prepara un caffè espresso forte e lascialo raffreddare completamente. Mescola con il liquore Amaretto (se lo usi).
  2. Separa le uova e prepara i tuorli: Separa i tuorli dagli albumi. In una ciotola grande, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa 3-5 minuti.
  3. Incorpora il mascarpone: Aggiungi gradualmente il mascarpone al composto di tuorli, mescolando fino a ottenere un composto liscio e ben amalgamato.
  4. Monta gli albumi: In una ciotola pulita e asciutta, monta gli albumi a neve ferma.
  5. Unisci i composti: Incorpora delicatamente gli albumi montati a neve al composto di mascarpone, facendo attenzione a non smontare gli albumi. Lavora dal basso verso l'alto per incorporare aria.
  6. Imbevi i savoiardi: Immergi rapidamente ogni savoiardo nel caffè espresso raffreddato, assicurandoti che siano imbevuti ma non inzuppati.
  7. Assembla il tiramisù: Disponi uno strato di savoiardi imbevuti sul fondo della pirofila. Spalma metà della crema di mascarpone uniformemente sopra i savoiardi.
  8. Ripeti gli strati: Ripeti con un altro strato di savoiardi imbevuti e la restante crema di mascarpone.
  9. Raffredda: Copri il tiramisù con pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per almeno 1 ora, o preferibilmente 3-4 ore, per permettere ai sapori di amalgamarsi.
  10. Spolvera con cacao: Prima di servire, spolvera generosamente con cacao amaro in polvere. Usa un colino per una distribuzione uniforme.