Tiramisù Ricetta Originale Il Segreto della Nonna

Istruzioni:

1. Prepara il caffè espresso e lascialo raffreddare. Unisci il liquore al caffè (se lo usi).
2. Separa i tuorli dagli albumi.
3. Monta i tuorli con lo zucchero e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
4. Aggiungi il mascarpone a cucchiaiate, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
5. Monta gli albumi a neve ben ferma.
6. Incorpora delicatamente gli albumi montati al composto di tuorli e mascarpone, sempre dal basso verso l'alto.
7. Immergi velocemente i savoiardi nel caffè (non inzupparli troppo!).
8. Disponi uno strato di savoiardi sul fondo della pirofila.
9. Ricopri con uno strato di crema al mascarpone.
10. Ripeti gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti. L'ultimo strato deve essere di crema.
11. Spolvera abbondantemente la superficie con cacao amaro in polvere.
12. Copri con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 4 ore, idealmente tutta la notte.