Ingredienti:

  • 500 g di mascarpone
  • 6 uova grandi
  • 150 g di zucchero semolato
  • Un pizzico di sale
  • 300 g di savoiardi
  • 300 ml di caffè espresso
  • Cacao amaro in polvere
  • (Opzionale: liquore al caffè o Marsala)

Istruzioni:

  1. Prepara il caffè espresso e lascialo raffreddare.
  2. In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro. Tiramisù ingredienti: mascarpone, uova, savoiardi, caffè.
  3. Incorpora delicatamente il mascarpone ai tuorli, mescolando dal basso verso l'alto.
  4. In un'altra ciotola, monta gli albumi a neve con un pizzico di sale.
  5. Incorpora delicatamente gli albumi montati a neve al composto di tuorli e mascarpone, mescolando dal basso verso l'alto.
  6. Inzuppa velocemente i savoiardi nel caffè (non troppo!).
  7. Disponi uno strato di savoiardi sul fondo della pirofila. Copri con uno strato di crema al mascarpone. Ripeti gli strati.
  8. Copri la pirofila con pellicola trasparente e metti in frigorifero per almeno 2 ore.
  9. Prima di servire, spolvera abbondantemente con cacao amaro in polvere.