Ingredienti:

  • 360 ml di caffè espresso forte, raffreddato
  • 30 ml di liquore al caffè (Kahlúa o Marsala, opzionale)
  • 25g di zucchero semolato
  • 450g di mascarpone, ammorbidito
  • 6 tuorli d'uovo grandi, pastorizzati se preferito
  • 150g di zucchero semolato
  • 360 ml di panna fresca liquida, fredda
  • 24-30 savoiardi
  • Cacao amaro in polvere, per spolverare

Istruzioni:

  1. Preparare lo sciroppo di caffè: Unire il caffè espresso raffreddato, il liquore al caffè (se usato) e lo zucchero in un piatto fondo. Mescolare fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto.
  2. Preparare la crema al mascarpone: Sbattere i tuorli d'uovo e lo zucchero in una ciotola fino a ottenere un composto pallido e spumoso. Incorporare delicatamente il mascarpone ammorbidito fino a ottenere un composto omogeneo. In una ciotola a parte, montare la panna fresca a neve ben ferma. Incorporare delicatamente la panna montata al composto di mascarpone.
  3. Assemblare il tiramisù: Immergere rapidamente ogni savoiardo nello sciroppo di caffè, uno alla volta, facendo attenzione a non inzupparli troppo. Disporre i savoiardi imbevuti in un unico strato nella teglia. Spalmare metà della crema al mascarpone uniformemente sopra i savoiardi. Ripetere con un altro strato di savoiardi imbevuti nel caffè e la restante crema al mascarpone.
  4. Raffreddare: Coprire il tiramisù con pellicola trasparente e refrigerare per almeno 4 ore, o preferibilmente per tutta la notte. Questo permetterà ai sapori di amalgamarsi e al tiramisù di solidificarsi.
  5. Spolverare e servire: Prima di servire, spolverare generosamente con cacao amaro in polvere utilizzando un setaccio. Servire freddo.