Tiramisù ricetta classica Il Vero Tiramisù della Nonna

Istruzioni:

1. Preparare la miscela di caffè: Unire il caffè espresso raffreddato e il liquore al caffè (se usato) in un piatto fondo.
2. Separare le uova: Separare con cura i tuorli dagli albumi.
3. Preparare la crema di tuorli: In una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto pallido e spumoso (circa 3-5 minuti).
4. Incorporare il mascarpone: Incorporare delicatamente il mascarpone fino a ottenere un composto liscio e ben amalgamato.
5. Montare gli albumi: In una ciotola pulita e asciutta, montare gli albumi a neve ferma.
6. Unire gli albumi e la crema: Incorporare delicatamente gli albumi montati al composto di mascarpone in due aggiunte, facendo attenzione a non smontare gli albumi.
7. Assemblare il Tiramisù: Immergere rapidamente ogni savoiardo nella miscela di caffè per 2-3 secondi per lato.
8. Stratificare nella pirofila: Disporre uno strato di savoiardi inzuppati nel caffè sul fondo della pirofila.
9. Spalmare la crema: Spalmare metà della crema al mascarpone uniformemente sopra i savoiardi.
10. Ripetere gli strati: Ripetere gli strati con i savoiardi rimanenti e la crema al mascarpone.
11. Refrigerare: Coprire e refrigerare per almeno 2 ore, o preferibilmente per tutta la notte.
12. Spolverare con cacao: Prima di servire, spolverare generosamente con cacao in polvere.