Ingredienti:

  • Pane per Tramezzini (o Pan Carré senza crosta, 1 confezione, ca. 400 g)
  • Olio Extra Vergine d'Oliva (30 ml)
  • Salmone Affumicato di qualità (150 g)
  • Formaggio cremoso tipo Philadelphia o Robiola (100 g)
  • Succo di limone fresco (5 ml)
  • Aneto fresco tritato (Q.B.)
  • Pepe nero macinato (Un pizzico)
  • Caprino fresco (120 g)
  • Noci sgusciate e tritate grossolanamente (40 g)
  • Miele di Acacia o di Castagno (20 g)
  • Erba cipollina (5 g)
  • Sale fino (Q.B.)
  • Ricotta di pecora (ben scolata, 150 g)
  • Prosciutto Cotto di Alta Qualità (tritato finemente, 100 g)
  • Pistacchi di Bronte o Siciliani (tostati e tritati, 30 g)
  • Scorza di arancia non trattata (1/2 cucchiaino)

Istruzioni:

  1. Formare il Pane: Utilizzare un tagliapasta (a stella, albero di Natale, o tondo/quadrato) per ritagliare le forme desiderate dal pane per tramezzini.
  2. Tostare Leggermente (Opzionale): Spennellare il pane ritagliato con un velo di Olio EVO. Tostare in padella o in forno a 180°C per 3-4 minuti finché i bordi non sono leggermente dorati e croccanti. Lasciare raffreddare completamente.
  3. Topping 1 (Salmone): In una ciotola, mescolare il formaggio cremoso con l'aneto fresco, il succo di limone e il pepe. Amalgamare bene fino a ottenere una crema omogenea.
  4. Topping 2 (Caprino): In una seconda ciotola, mescolare il caprino fresco con il miele, l'erba cipollina e un pizzico di sale. Aggiungere metà delle noci tritate, tenendo il resto per la decorazione.
  5. Topping 3 (Ricotta e Prosciutto): Setacciare la ricotta per eliminare l'eccesso di siero. Lavorarla con la scorza d'arancia. Tritare finemente il prosciutto cotto e unirlo alla ricotta, mescolando delicatamente. Trasferire la crema in una sac à poche.
  6. Spalmare: Distribuire uniformemente le tre diverse creme sulle rispettive basi di pane. Per un effetto più elegante, usare la sac à poche per la crema di ricotta.
  7. Decorare il Salmone: Adagiare sulla base di crema all'aneto una fettina arrotolata di salmone affumicato. Decorare con un piccolo ciuffo di aneto e una macinatura di pepe.
  8. Decorare il Caprino: Disporre in cima alla tartina di caprino le noci tritate rimaste e un filo generoso di miele a crudo.
  9. Decorare la Ricotta: Spolverare i bordi della tartina di ricotta con la granella di pistacchio tostato.
  10. Servizio: Disporre le tartine su un vassoio da portata. Se non vengono servite immediatamente, coprire con pellicola e conservare in frigorifero. Tirarle fuori 10 minuti prima di servirle.