Ingredienti:

  • 500g tonno rosso freschissimo, qualità sashimi
  • 2 avocado maturi ma sodi
  • 1 scalogno
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva di alta qualità
  • Succo di 1/2 limone (circa 30ml)
  • 1 peperoncino fresco, privato dei semi e tritato finemente (facoltativo)
  • Sale marino q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • 2 cucchiai di caviale di limone (circa 30g)
  • Qualche fogliolina di menta fresca

Istruzioni:

  1. Tagliare il tonno a cubetti piccolissimi (circa 5mm).
  2. Tagliare l'avocado a cubetti della stessa dimensione del tonno.
  3. Tritare finemente lo scalogno.
  4. In una ciotola, unire il tonno, l'avocado e lo scalogno.
  5. Condire con olio extravergine d'oliva, succo di limone, peperoncino (se si usa), sale e pepe. Mescolare delicatamente.
  6. Dividere la tartare in 4 porzioni. Si può usare un coppapasta per un impiattamento più elegante.
  7. Guarnire ogni porzione con caviale di limone e qualche fogliolina di menta.
  8. Servire immediatamente.