Ingredienti:

  • 1 tazza (200g) di riso Arborio
  • 4 tazze (950 ml) di brodo vegetale
  • 1/4 tazza (60 ml) di vino bianco secco
  • 2 cucchiai (30 ml) di olio d'oliva
  • 1 piccola cipolla, finemente tritata
  • 1/4 tazza (50g) di parmigiano grattugiato (più extra per guarnire)
  • Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
  • 4 once (115g) di mozzarella fresca, tagliata a cubetti
  • 1/4 tazza (60 ml) di pesto di basilico
  • 1/2 tazza (70g) di pomodori secchi sott'olio, scolati e tritati
  • 2 once (55g) di prosciutto, affettato sottilmente (opzionale)
  • Foglie fresche di basilico, per guarnire
  • Fogli di alga Nori (5-6 fogli)
  • Stuoia per sushi (bambù)
  • Pellicola trasparente

Istruzioni:

  1. Preparare il Risotto: Soffriggere la cipolla nell'olio d'oliva fino a quando non diventa traslucida. Aggiungere il riso Arborio e tostare per 2 minuti. Sfumare con il vino bianco.
  2. Cuocere il Risotto: Aggiungere gradualmente il brodo vegetale caldo, 1/2 tazza alla volta, mescolando continuamente fino a quando non viene assorbito prima di aggiungerne altro. Cuocere fino a quando il riso non è cremoso e al dente (circa 20-25 minuti). Aggiungere il parmigiano grattugiato, il sale e il pepe. Lasciare raffreddare leggermente.
  3. Preparare i Fogli di Nori: Tostare leggermente i fogli di nori su una fiamma bassa (opzionale) per esaltare il sapore e la croccantezza.
  4. Assemblare gli Involtini di Sushi: Posizionare un foglio di nori sulla stuoia per sushi, con il lato lucido rivolto verso il basso. Stendere uno strato sottile di riso per risotto raffreddato in modo uniforme sul nori, lasciando una piccola striscia scoperta nella parte superiore.
  5. Disporre una linea di mozzarella, pesto, pomodori secchi (e prosciutto, se utilizzato) al centro del riso.
  6. Arrotolare il Sushi: Usando la stuoia per sushi, arrotolare con cura il foglio di nori strettamente, premendo con decisione per sigillare.
  7. Raffreddare e Affettare: Avvolgere l'involtino di sushi nella pellicola trasparente e raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti per aiutarlo a mantenere la sua forma.
  8. Affettare e Servire: Usando un coltello affilato e bagnato, affettare l'involtino di sushi in 6-8 pezzi. Guarnire con foglie fresche di basilico e servire immediatamente.