Ingredienti:

  • 250g farina 00
  • 2 uova grandi
  • 30g zucchero semolato
  • 30ml olio d'oliva
  • 30ml limoncello (opzionale)
  • 1 cucchiaino lievito in polvere per dolci
  • Un pizzico di sale
  • Scorza di 1 limone (opzionale)
  • 1 litro olio vegetale per friggere
  • 125g miele (acacia o fiori d'arancio)
  • 1 cucchiaio acqua
  • Confetti arcobaleno
  • Scorza d'arancia candita tritata
  • Cedro candito tritato
  • Argentini (opzionale)
  • Mandorle tostate tritate (opzionale)

Istruzioni:

  1. In una ciotola, mescola farina, zucchero, lievito, sale e scorza di limone (se la usi).
  2. Aggiungi uova, olio d'oliva e limoncello (se lo usi).
  3. Impasta fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico (5-7 minuti).
  4. Avvolgi l'impasto nella pellicola e lascialo riposare per 30 minuti.
  5. Dividi l'impasto in porzioni. Forma dei cordoncini sottili (1.25 cm).
  6. Taglia i cordoncini in piccoli pezzi (0.6 cm).
  7. Scalda l'olio a 175°C. Friggi gli struffoli a piccoli lotti fino a doratura (2-3 minuti).
  8. Scola gli struffoli su carta assorbente.
  9. In un pentolino, scalda miele e acqua a fuoco basso, senza bollire.
  10. Aggiungi gli struffoli al miele e mescola delicatamente.
  11. Trasferisci gli struffoli su un piatto da portata, formando una montagnola.
  12. Decora con confetti, frutta candita e mandorle, premendo delicatamente.
  13. Lascia raffreddare leggermente prima di servire. Buon appetito!