Ingredienti:

  • 3 mele grandi (Granny Smith o Renetta), sbucciate e tagliate a cubetti
  • 75 g di Uvetta Sultanina
  • 50 g di Zucchero Semolato
  • 30 g di Pangrattato fine
  • 1 cucchiaino di Cannella in polvere
  • 1 cucchiaino di Scorza di Limone biologico
  • 30 g di Burro non salato (per il ripieno)
  • 8 fogli di Pasta Fillo (scongelata)
  • 100 g di Burro non salato fuso (per spennellare)
  • Zucchero a velo (Q.B. per la finitura)

Istruzioni:

  1. Tostare leggermente il pangrattato nel burro fuso in una padella antiaderente. Mettere da parte.
  2. In una ciotola capiente, unire le mele a cubetti, l'uvetta scolata, lo zucchero, la cannella, la scorza di limone e il pangrattato tostato. Mescolare bene fino a quando tutti gli ingredienti sono amalgamati.
  3. Preriscaldare il forno a 180°C (statico). Foderare una teglia (circa 30x20 cm) con carta da forno.
  4. Creare la base: disporre due fogli di pasta fillo uno sopra l'altro. Spennellare uniformemente con burro fuso. Ripetere l'operazione fino ad avere una base di 8 fogli totali (4 coppie spennellate).
  5. Disporre il ripieno di mele al centro della base di fillo, lasciando liberi circa 5 cm su tutti i lati corti.
  6. Ripiegare i bordi corti della pasta fillo sopra il ripieno. Successivamente, iniziare ad arrotolare lo strudel dal lato lungo, avvolgendolo delicatamente fino a formare un rotolo compatto.
  7. Trasferire lo strudel sulla teglia preparata, con la chiusura rivolta verso il basso. Spennellare abbondantemente la superficie con il burro fuso rimanente. Praticare 2-3 incisioni superficiali sulla parte superiore per permettere la fuoriuscita del vapore.
  8. Infornare a 180°C per 30-35 minuti, o fino a quando la superficie sarà splendidamente dorata e croccante.
  9. Lasciar intiepidire leggermente su una griglia. Prima di servire, spolverare generosamente con zucchero a velo.