Ingredienti:

  • 700 g di Petto di pollo, tagliato a striscioline sottili (straccetti)
  • 30 g di Farina 00 (o amido di mais)
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • 60 ml di Olio Extra Vergine d'Oliva (EVO)
  • 2 spicchi d'Aglio
  • 1 Peperone rosso grande, tagliato a listarelle
  • 1 Peperone giallo medio, tagliato a listarelle
  • 1 Peperone verde piccolo, tagliato a listarelle
  • 120 ml di Vino bianco secco
  • 120 ml di Brodo vegetale (o acqua calda)
  • 5 g di Paprika dolce (o affumicata)
  • 2 cucchiai di Prezzemolo fresco tritato

Istruzioni:

  1. Preparare il pollo: Tagliare il petto di pollo a striscioline uniformi (straccetti). In una ciotola, condire con sale, pepe e infarinare leggermente, scrollando l'eccesso di farina.
  2. Preparare le verdure: Pulire e tagliare tutti i peperoni a listarelle della stessa dimensione. Tritare finemente il prezzemolo.
  3. Soffritto Aromatico: Scaldare l'olio EVO in una padella grande a fuoco medio. Aggiungere gli spicchi d'aglio e farli dorare leggermente. Rimuovere l'aglio (opzionale).
  4. Cottura dei Peperoni: Aggiungere i peperoni tagliati in padella. Salare leggermente. Cuocere a fuoco medio-alto per circa 7-8 minuti, mescolando spesso, finché non iniziano ad ammorbidirsi ma restano croccanti (al dente).
  5. Scottare il Pollo: Spostare i peperoni su un lato della padella. Aumentare la fiamma, aggiungere gli straccetti di pollo infarinati e farli rosolare velocemente su tutti i lati (circa 3-4 minuti) finché non sono ben sigillati e bianchi all'esterno.
  6. Sfumatura: Riunire pollo e peperoni. Versare il vino bianco e lasciare evaporare completamente l'alcol a fiamma vivace.
  7. Aggiunta Liquidi e Aromi: Abbassare la fiamma a medio-bassa. Aggiungere la paprika e il brodo vegetale caldo. Mescolare bene.
  8. Finale: Coprire la padella e lasciare sobbollire dolcemente per 3-5 minuti, o finché il pollo non è cotto e il liquido si è leggermente ristretto in una salsina leggera. Assaggiare e regolare di sale/pepe.
  9. Servizio: Togliere dal fuoco e cospargere generosamente con prezzemolo fresco tritato prima di servire subito.