Ingredienti:
- 500g petto di pollo, tagliato a straccetti sottili
- 30g farina 00
- 30g burro non salato
- 2 cucchiai olio extra vergine d'oliva
- 1 spicchio d'aglio, tritato finemente
- 120ml brodo di pollo
- Succo di 2 limoni medi
- Scorza grattugiata di 1 limone
- Sale q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
Istruzioni:
- Asciuga gli straccetti di pollo con carta assorbente. Infarina leggermente gli straccetti in una ciotola con la farina 00, assicurandoti di rimuovere l'eccesso.
- In una padella larga, sciogli il burro con l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungi l'aglio tritato e fallo soffriggere per pochi secondi, facendo attenzione a non bruciarlo.
- Aggiungi gli straccetti di pollo infarinati alla padella e cuoci per circa 3-4 minuti per lato, o finché non sono dorati e cotti internamente (temperatura interna di 74°C).
- Rimuovi il pollo dalla padella e mettilo da parte.
- Nella stessa padella, versa il brodo di pollo per deglassare il fondo. Aggiungi il succo di limone e la scorza grattugiata. Porta a ebollizione e lascia ridurre la salsa per circa 2-3 minuti, o finché non si addensa leggermente. Assaggia e aggiusta di sale e pepe.
- Rimetti gli straccetti di pollo nella padella con la salsa al limone. Mescola delicatamente per ricoprire bene il pollo con la salsa. Cuoci per un altro minuto per far insaporire il tutto.
- Guarnisci con prezzemolo fresco tritato e servi immediatamente.