Ingredienti:

  • 500g farina tipo 0 o Manitoba
  • 300ml acqua tiepida
  • 10g lievito di birra fresco
  • 10g sale fino
  • 20ml olio extravergine d'oliva
  • 2g zucchero
  • 1 litro olio di semi di arachidi per friggere

Istruzioni:

  1. Sciogliere il lievito e lo zucchero nell'acqua tiepida e lasciare riposare per 5 minuti fino alla formazione di una leggera schiuma.
  2. Versare la farina a pioggia nell'acqua, aggiungendo a metà processo l'olio e infine il sale. Lavorare l'impasto per 10 minuti fino a renderlo liscio.
  3. Riporre l'impasto in una ciotola unta, coprire con un panno umido e lasciar lievitare in un luogo riparato per circa 2 ore o fino al raddoppio del volume.
  4. Stendere l'impasto su una spianatoia con uno spessore di 1,5 cm e ricavare degli straccetti irregolari lunghi circa 5-8 cm.
  5. Lasciare riposare gli straccetti tagliati per altri 20 minuti per una seconda lievitazione.
  6. Scaldare l'olio di arachidi a 175°C e friggere pochi pezzi alla volta per 1-2 minuti per lato, finché non risultano dorati e gonfi.
  7. Scolare su carta assorbente e condire immediatamente con sale per la versione salata o zucchero per quella dolce.