Ingredienti:

  • 1 kg spinaci freschi o 500g spinaci surgelati
  • 2 cucchiai olio extra vergine d'oliva
  • 2 spicchi d'aglio tritati
  • 250g ricotta fresca
  • 50g parmigiano grattugiato
  • 1/4 cucchiaino noce moscata
  • 1 uovo grande sbattuto
  • Sale e pepe nero q.b.
  • 1 confezione pasta sfoglia (325-400g)
  • 1 uovo sbattuto con 1 cucchiaio di latte (per spennellare)
  • Semi di sesamo o papavero (facoltativi)

Istruzioni:

  1. Saltare l'aglio in olio d'oliva. Aggiungere gli spinaci, cuocere fino a quando non sono appassiti. Salare e pepare. Lasciare raffreddare.
  2. In una ciotola, unire spinaci, ricotta, parmigiano, noce moscata e uovo. Mescolare bene. Aggiustare di sale e pepe.
  3. Stendere la pasta sfoglia e adagiarla in una tortiera. Tagliare la pasta in eccesso.
  4. Versare il ripieno di spinaci e ricotta nella pasta sfoglia. Stendere uniformemente.
  5. Preriscaldare il forno a 190°C. Spennellare la pasta sfoglia con l'uovo sbattuto e il latte. Cospargere con semi di sesamo o papavero, se desiderato.
  6. Cuocere per 30-35 minuti, o fino a doratura.
  7. Lasciare raffreddare leggermente prima di servire.