Ingredienti:

  • 250 g di Fragole Fresche
  • 300 g di Ananas Fresco (polpa)
  • 3 medi di Kiwi
  • 250 g di Melone Cantalupo o Galia
  • 1 grappolo piccolo di Uva Bianca o Rossa (senza semi)
  • 8 Spiedini di Legno
  • 150 g di Cioccolato Fondente di Ottima Qualità (min. 70% cacao)
  • 120 ml di Panna Fresca Liquida (35% di grassi)
  • 1 cucchiaio di Burro Non Salato
  • 1 cucchiaino di Zucchero a Velo o Miele (facoltativo)
  • 75 g di Nocciole Intere, Tostate (preferibilmente Nocciola Piemonte IGP)
  • Un pizzico minuscolo di Sale Fino

Istruzioni:

  1. Tostare le nocciole intere in un padellino a fuoco medio per 3-5 minuti, muovendole costantemente. Lasciarle raffreddare completamente.
  2. Tritare grossolanamente le nocciole raffreddate e mescolarle con il pizzico di sale. Mettere da parte la granella.
  3. Scaldare la panna fresca a fuoco basso finché non sfiora il bollore. Togliere dal fuoco e versarla sul cioccolato tritato in una ciotola. Lasciare riposare 1 minuto.
  4. Mescolare delicatamente la salsa dal centro verso l'esterno finché il cioccolato non è fuso completamente. Incorporare il burro e, se necessario, lo zucchero/miele. La salsa deve essere liscia e lucida.
  5. Lavare, asciugare e tagliare tutta la frutta nelle dimensioni specificate (cubetti, mezze lune o palline).
  6. Infilzare i pezzi di frutta sugli spiedini, alternando i colori per creare un effetto arcobaleno.
  7. Disporre gli spiedini assemblati in frigorifero per almeno 30 minuti per rassodarli prima del servizio.
  8. Al momento di servire, adagiare gli spiedini sul piatto, versare a filo la salsa al cioccolato tiepida e cospargere immediatamente con la granella di nocciole tostate.