Ingredienti:

  • 600g Spezzatino di vitello, tagliato a cubetti
  • 2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
  • 1 Cipolla bianca media, tritata finemente
  • 2 Carote medie, tagliate a rondelle
  • 2 gambi Sedano, tritati finemente
  • 300g Patate novelle, pelate e tagliate a cubetti
  • 200g Piselli freschi o surgelati
  • 150ml Vino bianco secco
  • 500ml Brodo di carne caldo
  • 1 rametto Rosmarino fresco
  • 2 foglie Alloro fresco
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • Prezzemolo fresco tritato, per guarnire (facoltativo)

Istruzioni:

  1. Asciugare bene i cubetti di vitello con carta assorbente.
  2. In una casseruola, scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata, le carote a rondelle e il sedano tritato. Soffriggere dolcemente per circa 5-7 minuti.
  3. Aggiungere i cubetti di vitello nella casseruola e rosolarli su tutti i lati, fino a quando non saranno dorati.
  4. Versare il vino bianco secco nella casseruola e lasciarlo evaporare completamente.
  5. Unire il rosmarino fresco e le foglie di alloro nella casseruola. Salare e pepare a piacere.
  6. Versare il brodo di carne caldo nella casseruola. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma al minimo, coprire con un coperchio e far cuocere a fuoco lento per circa 60 minuti.
  7. Dopo circa 60 minuti, aggiungere le patate a cubetti nella casseruola e continuare la cottura per altri 15 minuti.
  8. Aggiungere i piselli (freschi o surgelati) nella casseruola e cuocere per altri 5 minuti.
  9. Togliere il rametto di rosmarino e le foglie di alloro. Servire lo spezzatino in bianco caldo, guarnito con prezzemolo fresco tritato (se desiderato).