Ingredienti:

  • 1 kg di manzo, tagliato a cubetti di circa 2.5 cm
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 1 cipolla grande, tritata finemente
  • 2 carote, pelate e tagliate a rondelle
  • 2 gambi di sedano, tritati
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 250 ml di vino rosso secco
  • 400g di pomodori pelati, schiacciati
  • 500 ml di brodo di carne
  • 2 foglie di alloro
  • 1 rametto di rosmarino fresco
  • Sale e pepe nero macinato fresco, q.b.
  • 500g di patate, pelate e tagliate a cubetti (opzionale)
  • 200g di piselli surgelati (opzionale)

Istruzioni:

  1. Asciugare i cubetti di manzo con carta da cucina e condire generosamente con sale e pepe.
  2. Scaldare l'olio in una pentola a fondo spesso a fuoco medio-alto. Rosolare la carne in lotti, evitando di affollare la pentola, fino a doratura su tutti i lati. Togliere la carne dalla pentola e mettere da parte.
  3. Aggiungere la cipolla, la carota e il sedano alla pentola e cuocere a fuoco medio fino a quando le verdure saranno ammorbidite, circa 5-7 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere per un altro minuto.
  4. Sfumare con il vino rosso, raschiando il fondo della pentola per rimuovere eventuali pezzetti dorati. Lasciare sobbollire per qualche minuto per far evaporare l'alcool.
  5. Rimettere la carne nella pentola. Aggiungere i pomodori pelati, il brodo di carne, le foglie di alloro e il rosmarino. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco a basso, coprire e far sobbollire per almeno 2 ore, o fino a quando la carne sarà molto tenera.
  6. Aggiungere le patate (e/o altre verdure a piacere) negli ultimi 30 minuti di cottura. Aggiungere i piselli negli ultimi 10 minuti.
  7. Assaggiare e aggiustare di sale e pepe. Servire caldo.