Ingredienti:

  • 800g di spezzatino di manzo (tagliato a cubetti di circa 3cm)
  • 3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
  • 1 cipolla bianca grande, tritata finemente
  • 2 carote medie, tagliate a rondelle
  • 2 gambi di sedano, tagliati a pezzetti
  • 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • 200 ml di vino rosso corposo (es. Chianti o Montepulciano)
  • 400g di polpa di pomodoro
  • 200 ml di brodo di carne
  • 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
  • 1 rametto di rosmarino fresco
  • 2 foglie di alloro
  • Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
  • Prezzemolo fresco tritato per guarnire

Istruzioni:

  1. Tagliare la carne a cubetti e le verdure. Tritare finemente la cipolla e l'aglio.
  2. Versare l'olio nel boccale del Mambo. Impostare il programma per rosolare. Aggiungere la carne a cubetti e farla rosolare uniformemente fino a doratura su tutti i lati. Togliere la carne e metterla da parte.
  3. Aggiungere nel boccale cipolla, carote e sedano. Rosolare per circa 5 minuti fino a quando le verdure si ammorbidiscono. Aggiungere l'aglio tritato e rosolare per un altro minuto, facendo attenzione a non bruciarlo.
  4. Sfumare con il vino rosso, lasciando evaporare l'alcool per qualche minuto (programma rosolare senza coperchio).
  5. Aggiungere la polpa di pomodoro, il concentrato di pomodoro, il brodo di carne, il rosmarino e l'alloro. Aggiungere anche la carne rosolata in precedenza. Salare e pepare. SPEZZATINO CON MAMBO CECOTEC
  6. Impostare il Mambo per la cottura lenta per circa 60 minuti, o fino a quando la carne è tenera e si sfilaccia facilmente. Controllare la consistenza della carne di tanto in tanto e prolungare la cottura se necessario.
  7. Togliere il rosmarino e l'alloro. Servire lo spezzatino caldo, guarnito con prezzemolo fresco tritato.