Ingredienti:

  • 250g farina 00
  • 2.5 ml sale
  • 1/8 cucchiaino noce moscata
  • 2 uova grandi
  • 120ml latte
  • 30 ml burro fuso
  • 4 litri acqua
  • 15 ml sale (per l'acqua di cottura)
  • 30 g burro (per dorare)
  • Foglie di salvia fresca
  • Parmigiano grattugiato

Istruzioni:

  1. In una ciotola, mescola farina, sale e noce moscata. Aggiungi uova, latte e burro fuso. Mescola fino a ottenere un impasto denso e appiccicoso. Lascia riposare per 15 minuti.
  2. Porta a ebollizione una pentola d'acqua salata.
  3. Utilizzando lo spätzle maker o un colino, versa piccole porzioni di impasto nell'acqua bollente.
  4. Quando gli spätzle salgono a galla, cuoci per 1-2 minuti.
  5. Rimuovi gli spätzle con una schiumarola e scolali bene. Mettili in una ciotola.
  6. In una padella, sciogli il burro a fuoco medio. Aggiungi le foglie di salvia e cuoci finché il burro non sarà dorato e profumato.
  7. Condisci gli spätzle con il burro fuso e la salvia. Servi subito con parmigiano grattugiato.