Ingredienti:

  • 450g spaghetti
  • Sale, per l'acqua della pasta
  • 30 ml olio d'oliva extra vergine
  • 1 cipolla gialla media, finemente tritata
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 800g pomodori schiacciati in scatola
  • 425g salsa di pomodoro in scatola
  • 1 cucchiaino origano secco
  • 1/2 cucchiaino basilico secco
  • 1/4 cucchiaino peperoncino rosso in scaglie (opzionale)
  • Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
  • 50g foglie di basilico fresco, tritate grossolanamente
  • 25g prezzemolo fresco, tritato grossolanamente
  • 20g foglie di origano fresco, tritate grossolanamente
  • 50g parmigiano grattugiato, più altro per guarnire
  • 60ml olio d'oliva extra vergine
  • 225g mozzarella fresca, tagliata a cubetti o sminuzzata
  • Pomodorini freschi, tagliati a metà per maggiore freschezza e decorazione (opzionale)

Istruzioni:

  1. Cuocere gli spaghetti in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione fino a quando non sono al dente. Scolare, conservando circa 1 tazza di acqua di cottura della pasta.
  2. Scaldare l'olio d'oliva in una padella larga. Soffriggere la cipolla e l'aglio fino a quando non si saranno ammorbiditi. Aggiungere i pomodori schiacciati, la salsa di pomodoro, l'origano, il basilico, il peperoncino rosso in scaglie (se usato), il sale e il pepe. Far sobbollire per 15 minuti, mescolando occasionalmente.
  3. In una ciotola, unire basilico fresco, prezzemolo, origano, parmigiano e olio d'oliva. Mescolare bene.
  4. Aggiungere gli spaghetti cotti alla salsa e mescolare per ricoprire. Se la salsa è troppo densa, aggiungere un po' dell'acqua di cottura della pasta conservata.
  5. Versare metà del composto di spaghetti nella teglia. Cospargere con metà del composto aromatico e metà della mozzarella. Coprire con il restante composto di spaghetti, il composto aromatico e la mozzarella.
  6. Cuocere in forno preriscaldato a 190°C per 20-25 minuti, o fino a quando il formaggio non si sarà sciolto e sarà diventato dorato in superficie.
  7. Lasciar riposare gli spaghetti per qualche minuto prima di servire. Cospargere con altro parmigiano grattugiato, se lo si desidera.