Ingredienti:

  • 320g Spaghetti
  • Sale grosso q.b.
  • 500g Cozze fresche
  • 500g Vongole veraci fresche
  • 200g Gamberi sgusciati
  • 200g Calamari puliti e tagliati ad anelli
  • 100g Pomodorini ciliegino, tagliati a metà
  • 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • 1 peperoncino fresco, tritato finemente (opzionale)
  • 50ml Vino bianco secco
  • Olio extravergine d'oliva q.b.
  • Prezzemolo fresco tritato q.b.
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.

Istruzioni:

  1. Pulire accuratamente cozze e vongole (spurgare le vongole in acqua salata). Pulire i calamari e sgusciare i gamberi.
  2. In una padella, far aprire cozze e vongole con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio. Sfumare con vino bianco. Filtrare il liquido di cottura e tenerlo da parte.
  3. In un'altra padella, soffriggere l'aglio e il peperoncino (se lo si usa) in olio d'oliva. Aggiungere i calamari e cuocere brevemente.
  4. Aggiungere i gamberi e i pomodorini. Cuocere per pochi minuti.
  5. Aggiungere cozze, vongole (senza il guscio di metà delle cozze e vongole per comodità) e il liquido filtrato. Cuocere per qualche minuto.
  6. Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata.
  7. Scolare la pasta al dente e versarla nella padella con il condimento. Mantecare bene, aggiungendo un po' di acqua di cottura della pasta se necessario.
  8. Servire subito gli spaghetti allo scoglio, guarnendo con prezzemolo fresco tritato e un filo d'olio extravergine d'oliva.