Ingredienti:

  • 400g di spaghetti (oppure linguine)
  • 60ml di olio extravergine d'oliva
  • 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • 8 filetti di acciuga sott'olio, sgocciolati e tritati
  • 1 peperoncino rosso secco, sbriciolato
  • 400g di pomodori pelati, tagliati a pezzi
  • 100g di olive nere denocciolate, tagliate a rondelle
  • 2 cucchiai di capperi sotto sale, sciacquati e tritati grossolanamente
  • 1 ciuffo di prezzemolo fresco, tritato
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Istruzioni:

  1. Portare a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola. Cuocere la pasta al dente, seguendo le istruzioni sulla confezione.
  2. Mentre la pasta cuoce, scaldare l'olio in una padella larga a fuoco medio. Aggiungere l'aglio e cuocere finché non diventa dorato (attenzione a non bruciarlo!).
  3. Aggiungere le acciughe e il peperoncino alla padella e cuocere finché le acciughe non si sciolgono nell'olio.
  4. Aggiungere i pomodori, le olive e i capperi alla padella. Mescolare bene e cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, per far addensare il sugo.
  5. Scolare la pasta al dente, conservando un po' di acqua di cottura. Trasferire la pasta nella padella con il sugo. Mescolare bene per condire la pasta in modo uniforme. Aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta se il sugo è troppo denso.
  6. Servire la pasta calda, guarnita con prezzemolo fresco tritato e un pizzico di pepe nero.