Ingredienti:

  • 225g spaghetti
  • 60ml olio extra vergine d'oliva
  • 4 spicchi d'aglio affettati
  • 1/4 cucchiaino peperoncino
  • Scorza di 1/2 limone
  • 2 cucchiai prezzemolo fresco tritato
  • Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
  • Parmigiano grattugiato (opzionale)

Istruzioni:

  1. Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungere gli spaghetti e cuocere secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando non saranno al dente. Conservare circa 240ml di acqua di cottura.
  2. Mentre la pasta cuoce, scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-basso. Aggiungere l'aglio affettato e il peperoncino. Cuocere, mescolando frequentemente, fino a quando l'aglio non sarà fragrante e leggermente dorato, circa 2-3 minuti. Fare attenzione a non bruciare l'aglio!
  3. Aggiungere circa 120ml dell'acqua di cottura della pasta alla padella. Portare a ebollizione, raschiando i pezzetti bruniti dal fondo della padella. Cuocere per 1 minuto.
  4. Aggiungere gli spaghetti cotti alla padella. Mescolare per ricoprire, aggiungendo più acqua di cottura della pasta se necessario per creare una salsa cremosa ed emulsionata.
  5. Aggiungere la scorza di limone e il prezzemolo. Condire con sale e pepe a piacere. Servire immediatamente, guarnito con parmigiano grattugiato (se usato).