Ingredienti:
- 1 tazza (200g) Zucchero semolato
- 1 tazza (240 ml) Acqua
- 1 ½ tazze (360 ml) Succo di limone fresco (da circa 6-8 limoni, a seconda delle dimensioni)
- Scorza di 2 limoni, finemente grattugiata
- Un pizzico di Sale marino (fior di sale è l'ideale)
Istruzioni:
- Prepara lo sciroppo semplice: In una piccola casseruola, combina zucchero e acqua. Porta a ebollizione a fuoco medio, mescolando fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto. Lascia sobbollire per 1 minuto. Togli dal fuoco e lascia raffreddare completamente.
- Prepara la base al limone: In una ciotola capiente, combina lo sciroppo semplice raffreddato, il succo di limone e la scorza di limone. Mescola bene per amalgamare. Aggiungi un pizzico di sale.
- Filtra il composto: Versa il composto di limone attraverso un colino a maglie fini in un contenitore pulito. Questo rimuove qualsiasi polpa o semi per un sorbetto più liscio.
- Raffredda la base: Copri la base di limone filtrata e mettila in frigorifero per almeno 4 ore, o preferibilmente durante la notte. Questo permette ai sapori di fondersi.
- Metti in gelatiera (Metodo con gelatiera): Versa la base di limone raffreddata nella tua gelatiera e manteca secondo le istruzioni del produttore.
- Congela (Metodo senza gelatiera): Versa la base di limone raffreddata in un contenitore poco profondo adatto al congelatore. Congela per 30 minuti, quindi rimuovi e mescola energicamente con una forchetta per rompere eventuali cristalli di ghiaccio. Ripeti questo processo ogni 30 minuti per le prime 2-3 ore, o fino a quando il sorbetto non raggiunge la consistenza desiderata.
- Indurisci (Congelamento finale): Trasferisci il sorbetto mantecato o congelato manualmente in un contenitore ermetico e congela per almeno 2 ore per farlo indurire prima di servirlo.