Ingredienti:

  • g di Spinaci freschi (ben strizzati)
  • Uova grandi
  • ml di Panna fresca liquida (35% grassi)
  • g di Parmigiano Reggiano DOP grattugiato
  • /4 cucchiaino di Noce moscata
  • Sale fino Q.B.
  • Pepe nero macinato fresco Q.B.
  • g di Burro non salato (per lo stampo)
  • spicchio d'Aglio tritato finemente (per profumare il burro)

Istruzioni:

  1. Preparare gli spinaci: Saltare gli spinaci in padella o sbollentarli brevemente. Scolarli e strizzarli con forza per eliminare tutta l'acqua in eccesso. Tritarli grossolanamente.
  2. Preriscaldare il forno a 175°C (350°F). Imburrare e foderare il fondo di uno stampo da budino (18-20 cm) con carta da forno.
  3. In una ciotola, sbattere leggermente le uova. Aggiungere la panna, la noce moscata, sale e pepe. Mescolare bene senza montare eccessivamente.
  4. Aggiungere il Parmigiano Reggiano grattugiato alla base liquida e amalgamare fino a quando non è ben distribuito.
  5. Incorporare delicatamente gli spinaci tritati al composto di uova, panna e formaggio.
  6. Versare il composto nello stampo preparato e livellare la superficie. Se si desidera, spolverare con un altro po' di Parmigiano.
  7. Preparare il bagnomaria: Posizionare lo stampo all'interno di una teglia da forno più grande. Versare acqua calda nella teglia esterna fino a raggiungere metà altezza dello stampo dello sformatino.
  8. Infornare e cuocere per 40-45 minuti. Lo sformatino è pronto quando i bordi sono sodi e il centro è quasi rappreso (con un leggero tremolio centrale).
  9. Rimuovere con cautela dal bagnomaria. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente per 15 minuti, poi riporre in frigorifero per almeno 2 ore per stabilizzare la consistenza.
  10. Sformare delicatamente e servire fresco, accompagnato da un tocco di pesto fatto in casa se desiderato.