Ingredienti:
- 1 litro di latte intero
- 125g di semolino
- 100g di zucchero semolato
- Scorza di 1 limone grattugiata
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Un pizzico di sale
- 2 cucchiai di burro
- Olio vegetale per friggere
- Zucchero semolato per spolverare
Istruzioni:
- Unire latte, zucchero, scorza di limone e sale in una casseruola. Portare a ebollizione a fuoco medio, mescolando continuamente per evitare che si attacchi.
- Aggiungere gradualmente il semolino, assicurandosi che non si formino grumi. Continuare a cuocere, mescolando continuamente, fino a quando il composto non si addensa fino a raggiungere la consistenza di un budino (circa 5-7 minuti).
- Togliere dal fuoco e aggiungere l'estratto di vaniglia e il burro. Il burro renderà il semolino lucido.
- Versare il composto di semolino in un piatto o vassoio poco profondo e stenderlo uniformemente. Coprire con pellicola trasparente, premendola direttamente sulla superficie per evitare che si formi una pellicola. Raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti, o fino a quando non si sarà rassodato.
- Una volta raffreddato e rassodato, rovesciare il semolino su un tagliere. Tagliare a quadretti, rettangoli o utilizzare un piccolo tagliabiscotti per creare le forme desiderate.
- Scaldare l'olio vegetale in una casseruola media a fuoco medio fino a raggiungere i 175°C. Aggiungere con cura le frittelle di semolino all'olio caldo, in più riprese, facendo attenzione a non affollare la padella.
- Friggere le frittelle per 2-3 minuti per lato, o fino a quando non saranno dorate e croccanti.
- Rimuovere le frittelle fritte con un mestolo forato o una schiumarola e adagiarle su un piatto foderato di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Ancora calde, spolverare generosamente con zucchero semolato.
- Servire il semolino dolce fritto caldo per un sapore e una consistenza ottimali.