Ingredienti:

  • 200g Cioccolato fondente (minimo 60% cacao)
  • 250ml Panna fresca liquida per lo strato fondente
  • 2 Tuorli d'uovo freschissimi
  • 1 cucchiaio di Zucchero a velo
  • 200g Cioccolato bianco di buona qualità
  • 250ml Panna fresca liquida per lo strato bianco
  • 1 cucchiaino di Estratto di vaniglia
  • 20g Granella di nocciole tostate o cacao amaro per la decorazione

Istruzioni:

  1. Foderare accuratamente uno stampo da plumcake (25-30 cm) con la pellicola trasparente, lasciandola fuoriuscire dai bordi per facilitare l'estrazione.
  2. Sciogliere separatamente il cioccolato fondente e il cioccolato bianco (a bagnomaria o microonde) e lasciarli intiepidire fino a circa 30°C.
  3. Montare 250ml di panna fresca con lo zucchero a velo e i tuorli d'uovo fino a ottenere una consistenza semimontata (picchi morbidi).
  4. Incorporare delicatamente la panna al cioccolato fondente fuso con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
  5. Versare il composto al cioccolato fondente nello stampo, livellare e riporre in freezer per 15 minuti.
  6. Montare i restanti 250ml di panna con l'estratto di vaniglia e incorporarli con delicatezza al cioccolato bianco fuso.
  7. Versare lo strato bianco sopra quello fondente già rassodato e livellare con una spatola.
  8. Lasciare riposare in freezer per almeno 6 ore. Prima di servire, sformare il dolce e decorare con granella di nocciole o cacao amaro.