Ingredienti:

  • 250 g di semola di grano duro rimacinata
  • 120 ml di acqua tiepida
  • 25 g di strutto (o olio d'oliva)
  • 1 pizzico di sale fino
  • 300 g di formaggio Pecorino Sardo fresco, tagliato a cubetti
  • Scorza di 1 limone grattugiata
  • Olio di semi q.b. per friggere
  • Miele di cardo sardo q.b.

Istruzioni:

  1. Mescola semola, sale e strutto (o olio). Aggiungi gradualmente l'acqua tiepida e impasta fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico. Avvolgi nella pellicola e lascia riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.
  2. In una ciotola, unisci il pecorino a cubetti e la scorza di limone grattugiata. Mescola delicatamente.
  3. Stendi la pasta sottilmente con il matterello. Ricava dei dischi (circa 8-10 cm di diametro). Disponi un cucchiaio di ripieno al centro di ogni disco. Ricopri con un altro disco di pasta e sigilla bene i bordi.
  4. Scalda abbondante olio in una padella capiente. Friggi le sebadas poche alla volta fino a doratura (circa 2-3 minuti per lato). Scola su carta assorbente.
  5. Disponi le sebadas su un piatto da portata e irrora generosamente con miele. Servi calde.