Ingredienti:

  • 250g Farina 00
  • 250g Farina di Mandorle
  • 200g Zucchero Semolato
  • 200g Strutto (o Burro Non Salato ammorbidito)
  • 1 Uovo Grande
  • 1 Tuorlo Grande
  • 100g Mandorle Intere, tritate grossolanamente
  • 1 Scorza di Limone, grattugiata finemente
  • 1/2 cucchiaino Lievito in Polvere
  • Pizzico di Sale
  • 1 cucchiaio Amaretto (opzionale)
  • Zucchero a Velo (quanto basta)

Istruzioni:

  1. Preriscalda il forno a 175°C. Ungi e infarina una tortiera da 23 cm, oppure fodera il fondo con carta forno.
  2. In una ciotola grande, mescola farina, farina di mandorle, zucchero, lievito, scorza di limone e sale.
  3. Aggiungi lo strutto (o burro), l'uovo e il tuorlo agli ingredienti secchi. Opzionale: Aggiungi l'amaretto.
  4. Con le mani, strofina gli ingredienti insieme fino a ottenere un composto a grosse briciole. Non mescolare troppo: l'obiettivo è una consistenza friabile!
  5. Aggiungi le mandorle tritate grossolanamente, distribuendole uniformemente nell'impasto.
  6. Premi il composto sbriciolato nella tortiera preparata, premendo leggermente ma mantenendo la consistenza friabile. Non compattare troppo.
  7. Inforna per 35-40 minuti, o fino a doratura. La parte superiore dovrebbe essere leggermente dorata, ma l'interno potrebbe essere ancora leggermente morbido: va bene!
  8. Lascia raffreddare completamente la sbrisolona nella tortiera prima di rimuoverla.
  9. Spolvera generosamente con zucchero a velo prima di servire. Rompila con le mani (è il modo tradizionale!).