Ingredienti:

  • 1/2 tazza (120 ml) di tahina (pasta di sesamo)
  • 1/4 tazza (60 ml) di acqua fredda
  • 3 cucchiai (45 ml) di succo di limone fresco
  • 1 spicchio d'aglio piccolo, tritato finemente
  • 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato finemente
  • 1/4 cucchiaino di sale
  • Un pizzico di peperoncino in polvere (opzionale)
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva (EVOO)

Istruzioni:

  1. In una ciotola, unisci la tahina, il sale e il peperoncino (se lo usi).
  2. Versa gradualmente l'acqua fredda e il succo di limone, mescolando continuamente con una frusta o con il frullatore ad immersione. La salsa inizierà ad addensarsi.
  3. Aggiungi l'aglio tritato e il prezzemolo, mescolando bene per distribuirli uniformemente.
  4. Incorpora l'olio extra vergine d'oliva a filo, sempre mescolando.
  5. Assaggia la salsa e aggiusta di sale, limone o peperoncino secondo i tuoi gusti. Se la salsa è troppo densa, aggiungi un po' d'acqua per raggiungere la consistenza desiderata.
  6. Trasferisci la salsa in un contenitore ermetico e conservala in frigorifero.