Ingredienti:

  • 50g burro di alta qualità
  • 50g farina 00
  • 500ml latte intero
  • 1 pizzico sale fino
  • 1 pizzico noce moscata
  • 1 pizzico pepe bianco

Istruzioni:

  1. In un pentolino a fiamma dolce, fai sciogliere il burro evitando che frigga o scurisca.
  2. Setaccia la farina direttamente nel burro fuso e mescola con una frusta per circa 2 minuti fino a ottenere un roux biondo leggermente schiumoso.
  3. Togli il pentolino dal fuoco e versa il latte tiepido a filo, pochissimo alla volta sul roux caldo.
  4. Inizia a mescolare vorticosamente con la frusta per evitare la formazione di grumi.
  5. Riporta sul fuoco e continua a cuocere a fiamma medio-bassa finché la salsa non si addensa, nappando il cucchiaio.
  6. Aggiungi sale, noce moscata e pepe bianco a fine cottura.