Ingredienti:

  • 4 filetti di salmone fresco da 180g l'uno
  • 2g di sale marino integrale
  • 1g di pepe nero macinato
  • 30g di pangrattato panko
  • 6g di scorza grattugiata di limone biologico
  • 2g di timo fresco sfogliato
  • 3g di aglio spremuto
  • 40ml di olio extravergine d'oliva
  • 7g di miele d'acacia

Istruzioni:

  1. Asciuga i 4 filetti di salmone con estrema cura. Rimuovi eventuali lische residue con una pinzetta.
  2. In una piccola ciotola, unisci i 40ml di olio EVO, i 7g di miele, i 3g di aglio spremuto, il sale e il pepe. Mescola energicamente finché il miele non è completamente sciolto nell'olio.
  3. In un'altra ciotola, mescola i 30g di panko con i 6g di scorza di limone e il timo fresco. Assicurati che gli aromi siano distribuiti bene tra le briciole.
  4. Spennella generosamente la parte superiore di ogni filetto con l'emulsione al miele. Premi delicatamente il mix di panko sopra il miele affinché rimanga attaccato.
  5. Disponi i filetti sulla teglia rivestita di carta forno. Inforna a 180°C (statico) per circa 15 minuti. Cuoci finché il panko non diventa bruno e il pesce non si sfalda leggermente.
  6. Sforna e lascia riposare per 3 minuti sulla teglia calda.