Ingredienti:

  • 250g biscotti secchi (tipo Oro Saiwa o Digestive)
  • 200g cioccolato fondente (almeno 70% cacao)
  • 100g burro non salato, a temperatura ambiente
  • 100g zucchero semolato
  • 50ml latte intero
  • 2 cucchiai cacao amaro in polvere
  • Un pizzico di sale
  • 50g frutta secca mista (noci, mandorle, nocciole) (facoltativo)
  • 2 cucchiai rum o liquore Strega (facoltativo)

Istruzioni:

  1. Sbriciolare grossolanamente i biscotti. Si possono rompere a mano o usare un mattarello, ma evitare di ridurli in polvere.
  2. In un pentolino a bagnomaria o nel microonde, sciogliere il cioccolato fondente insieme al burro. Mescolare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
  3. In una ciotola, unire lo zucchero, il latte, il cacao amaro e un pizzico di sale. Mescolare bene.
  4. Versare il cioccolato fuso nella ciotola con il composto di zucchero e latte. Mescolare accuratamente per amalgamare il tutto.
  5. Incorporare i biscotti sbriciolati e, se si desidera, la frutta secca tritata (e il liquore). Mescolare delicatamente per distribuire uniformemente gli ingredienti.
  6. Stendere un foglio di carta da forno. Versare il composto al centro e modellare a forma di salame, avvolgendolo stretto con la carta.
  7. Chiudere le estremità della carta da forno come una caramella. Avvolgere il salame con della pellicola trasparente e riporre in frigorifero per almeno 2 ore, o meglio ancora, per tutta la notte, per farlo solidificare bene.
  8. Prima di servire, togliere il salame dal frigorifero e lasciarlo riposare per qualche minuto a temperatura ambiente. Tagliare a fette spesse e servire.