Ingredienti:

  • 500g di carne macinata di vitello
  • 100g di salsiccia di suino sbriciolata
  • 50g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 1 uovo grande
  • 400g di spinaci freschi
  • 150g di formaggio a fette tipo provola o edamer
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
  • 1 cucchiaino di sale marino
  • 0.5 cucchiaino di pepe nero macinato
  • 1 pizzico di noce moscata

Istruzioni:

  1. Preparazione del cuore verde: salta gli spinaci in padella con l'aglio e l'olio finché non appassiscono. Lasciali raffreddare in un colino e strizzali energicamente per eliminare tutta l'acqua residua.
  2. Preparazione dell'impasto: in una ciotola capiente, unisci la carne di vitello, la salsiccia, il Parmigiano, l'uovo e le spezie. Lavora brevemente il composto con le mani per amalgamare gli ingredienti senza scaldare i grassi.
  3. Assemblaggio: stendi l'impasto di carne su un foglio di carta forno formando un rettangolo uniforme. Distribuisci sopra gli spinaci strizzati e le fette di formaggio.
  4. Chiusura e cottura: arrotola la carne aiutandoti con la carta forno e sigilla bene i bordi. Inforna a calore elevato (circa 200°C) per 45 minuti fino a ottenere una superficie bruna e croccante.