Ingredienti:

  • 1.5 kg di rosbif (scamone, controfiletto, girello)
  • 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 2 spicchi d'aglio tritati
  • 2 rametti di rosmarino fresco tritati
  • 1 cucchiaino di timo fresco tritato
  • 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
  • 2 cucchiaini di sale grosso
  • 1/2 tazza di brodo di manzo (opzionale)
  • 2 cucchiai di farina 00
  • 1 tazza di brodo di manzo
  • succhi di cottura del rosbif
  • sale e pepe q.b.

Istruzioni:

  1. Asciugare la carne e massaggiare con olio, aglio, rosmarino, timo, sale e pepe. Marinare in frigorifero per almeno 2 ore.
  2. Preriscaldare il forno a 220°C.
  3. Rosolare la carne in padella su tutti i lati.
  4. Trasferire in teglia e inserire il termometro per alimenti.
  5. Cuocere fino alla temperatura interna desiderata.
  6. Lasciare riposare per 15-20 minuti.
  7. Preparare la salsa con i succhi di cottura e il brodo (opzionale).
  8. Affettare sottilmente e servire il rosbif con la salsa e contorni.