Ingredienti:

  • 1.5 litri di brodo di carne
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • 1 carota piccola, tagliata a pezzetti
  • 1 costa di sedano, tagliata a pezzetti
  • 1/2 cipolla dorata, tagliata a pezzetti
  • Prezzemolo fresco, q.b.
  • 320 g di riso Carnaroli
  • 50 g di burro non salato, freddo
  • 1/2 cipolla bianca, tritata finemente
  • 100 ml di vino bianco secco
  • Una bustina di zafferano (0.15 g)
  • 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • Sale q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.

Istruzioni:

  1. Prepara il brodo: Se non hai brodo già pronto, utilizza il Monsieur Cuisine Smart per prepararlo. Metti gli ingredienti del brodo nel boccale con l'olio e fai soffriggere. Aggiungi l'acqua e cuoci per 30 minuti. Filtra il brodo e tienilo in caldo.
  2. Prepara il soffritto: Nel boccale pulito, inserisci il burro e la cipolla tritata. Imposta il Monsieur Cuisine Smart per soffriggere fino a doratura.
  3. Tosta il riso: Aggiungi il riso al soffritto e tostalo per qualche minuto, mescolando continuamente.
  4. Sfuma con il vino: Versa il vino bianco e lascialo evaporare, sempre mescolando.
  5. Cottura del risotto: Inizia ad aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta, attendendo che venga assorbito prima di aggiungere il successivo.
  6. Zafferano: A metà cottura, sciogli lo zafferano in un po' di brodo caldo e aggiungilo al risotto.
  7. Mantecatura: A fine cottura, spegni il Monsieur Cuisine Smart. Aggiungi il burro freddo a cubetti e il Parmigiano Reggiano grattugiato. Mescola energicamente per mantecare il risotto, fino ad ottenere una consistenza cremosa e avvolgente.
  8. Servizio: Servi il risotto caldo, guarnito con una spolverata di Parmigiano Reggiano e una macinata di pepe nero fresco.