Ingredienti:

  • 1 tazza (200g) di riso Arborio
  • 1 cucchiaio (15g) di burro
  • 1/2 cipolla piccola, tritata finemente (circa 50g)
  • 150g di funghi misti surgelati
  • 1/2 dado vegetale (o brodo vegetale già pronto, circa 500ml)
  • 1/4 tazza (60ml) di vino bianco secco
  • 1/4 tazza (25g) di parmigiano grattugiato
  • Prezzemolo fresco tritato (q.b.)
  • Sale e pepe nero macinato fresco (q.b.)

Istruzioni:

  1. Preparare il brodo: Sciogliere il dado in 500ml di acqua bollente (o scaldare il brodo vegetale già pronto).
  2. Soffriggere la cipolla: Inserire il burro e la cipolla tritata nella ciotola e cuocere al microonde per 1 minuto a potenza alta, finché la cipolla non diventa traslucida.
  3. Tostare il riso: Aggiungere il riso alla ciotola e cuocere al microonde per 1 minuto a potenza alta, mescolando a metà cottura.
  4. Sfumare con il vino: Versare il vino bianco e cuocere al microonde per 30 secondi, per far evaporare l'alcool.
  5. Cuocere il risotto: Aggiungere i funghi surgelati (o freschi, tagliati a pezzetti) e un mestolo di brodo caldo. Cuocere al microonde per 4 minuti a potenza media (700W).
  6. Mescolare e aggiungere brodo: Togliere la ciotola dal microonde, mescolare bene e aggiungere un altro mestolo di brodo caldo. Cuocere per altri 4 minuti a potenza media.
  7. Completare la cottura: Ripetere il passaggio precedente, aggiungendo brodo e cuocendo per 2-4 minuti, o finché il riso non è cotto al dente e il risotto ha raggiunto la consistenza cremosa desiderata. Assaggiare e regolare di sale e pepe.
  8. Mantecare: Togliere il risotto dal microonde, aggiungere il parmigiano grattugiato e mescolare energicamente per mantecare il risotto.
  9. Servire: Guarnire con prezzemolo fresco tritato e servire immediatamente.