Ingredienti:

  • 320g di Riso Venere integrale o parboiled
  • 400g di gamberetti freschi già puliti e sgusciati
  • 2 cucchiai di Olio EVO di alta qualità
  • 1 spicchio d'aglio
  • 150g di pomodorini ciliegino
  • 1 avocado maturo (circa 150g di polpa)
  • 30g di rucola selvatica fresca
  • 1 lime non trattato (succo e scorza)
  • 5g di semi di sesamo nero
  • 1 pizzico di sale grosso
  • 1 pizzico di peperoncino fresco (opzionale)

Istruzioni:

  1. Porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci il riso Venere per circa 20 minuti (controlla sempre la confezione). Deve risultare tenace, non sfatto.
  2. Scola il riso e passalo rapidamente sotto un getto di acqua fredda per fermare la cottura.
  3. In una padella ampia, scalda i 2 cucchiai di olio EVO con l'aglio e il peperoncino finché l'aglio non diventa dorato.
  4. Alza la fiamma e aggiungi i 400g di gamberetti. Cuoci per massimo 3 minuti finché non diventano opachi e rosati. Toglili subito dal fuoco.
  5. Mentre il riso scola bene, taglia i pomodorini a metà e l'avocado a cubetti di circa 1 cm.
  6. Condisci subito l'avocado con il succo di metà lime.
  7. In una ciotola capiente, versa il riso venere e i gamberetti con tutto il loro fondo di cottura saporito.
  8. Inserisci i pomodorini, la rucola e mescola delicatamente con due cucchiai per non sfaldare l'avocado.
  9. Spolvera con i semi di sesamo nero, la scorza grattugiata del lime rimasto e un filo d'olio a crudo se necessario.