Ingredienti:

  • 320g di Riso Venere integrale
  • 400g di Gamberetti freschi o surgelati puliti
  • 700ml di Acqua o brodo vegetale leggero
  • 3 cucchiai di Olio Extravergine d'Oliva (circa 40g)
  • 30ml di Brandy
  • 2 spicchi d'Aglio
  • 1 foglia di Alloro
  • 1 limone biologico (scorza grattugiata)
  • 1 mazzetto di Prezzemolo fresco
  • 1 pizzico di Peperoncino
  • Pepe nero q.b.

Istruzioni:

  1. Sciacqua il riso Venere sotto acqua corrente fredda.
  2. Metti il riso nella casseruola con la foglia di alloro e copri con i 700ml di acqua fredda salata. Porta a bollore, poi abbassa la fiamma al minimo e copri. Lascia cuocere per 35 minuti senza mai sollevare il coperchio. Una volta spento il fuoco, lascia riposare il riso coperto per altri 5 minuti.
  3. In una padella capiente, scalda l'olio EVO con i due spicchi d'aglio schiacciati e il peperoncino. Riscalda finché l'aglio non sfrigola gentilmente sprigionando il suo aroma senza bruciare.
  4. Alza la fiamma e aggiungi i 400g di gamberetti ben asciutti. Cuoci per 60 secondi senza muoverli.
  5. Versa i 30ml di brandy e lascia evaporare l'alcol completamente. Sentirai un profumo intenso che vira dal pungente al dolce.
  6. Togli l'aglio, aggiungi un pizzico di sale e pepe, quindi spegni subito il fuoco per evitare che i gamberetti diventino duri.
  7. Versa il riso nero cotto nella padella con i gamberetti e il loro fondo di cottura.
  8. Accendi la fiamma per 30 secondi, mescolando energicamente per far insaporire. Spegni e aggiungi la scorza di limone grattugiata e il prezzemolo fresco tritato. Servi subito finché il vapore porta con sé il profumo di agrumi.