Ingredienti:

  • 400 g di riso Jasmine o Basmati cotto e refrigerato
  • 30 ml di olio di semi di arachidi
  • 2 g di sale fino
  • 1 g di pepe bianco
  • 200 g di tofu affumicato
  • 60 g di piselli surgelati
  • 60 g di carote
  • 30 g di cipollotto
  • 15 ml di salsa di soia
  • 5 ml di olio di sesamo tostato

Istruzioni:

  1. Tagliare il tofu affumicato in cubetti di 5 mm e sminuzzare il cipollotto. Sgranare delicatamente il riso freddo con le dita o una forchetta.
  2. Scaldare l'olio nel wok a fuoco medio-alto. Saltare i cubetti di tofu affumicato fino a doratura, quindi aggiungere carote e cipollotto e cuocere per 3-4 minuti.
  3. Alzare la fiamma al massimo e versare il riso. Mescolare energicamente per 5-7 minuti affinché il riso assorba l'olio senza diventare mollo, aggiungendo i piselli sbollentati verso la fine.
  4. Versare la salsa di soia e l'olio di sesamo lungo i bordi del wok, mescolare rapidamente, regolare di sale e pepe bianco e servire immediatamente.